味噌を仕込む季節になりました♪

以前にも書いたけれど
味噌作りにチャレンジしたのは
20年以上前からです！

ご近所のお友達と味噌作りキットで
わいわい、ガヤガヤ
カビが生えないようにこーして、あーしての味噌作り
カビの心配だけしていたの〜

ですが、カビも生えずに(^^)
出来上がりは、もう堪らなく。美味しい😋
手前味噌は簡単で、栄養満点💯

それからは、自然食品のお店で大豆から作ったり、ひとりでお味噌キットを購入してチャレンジ❣️
いつの間にかマイブームが去りました

大切なことが抜け落ちていたから…
マイブームが去ったの💔

去年、偶然見つけた味噌作り講座
6キロは、考えものだった…量が多すぎる
…しかし、保存ができる　久しぶりのチャレンジ‼️

ひとりでカビが！カビがと講座でと叫んでいた❣️
兎に角、カビのことしか頭にない
そもそも、そこが違かった…

去年と今年の味噌作りは、日本の味噌作りの原点に出会えた。
日本の菌🦠を活かした味噌

#手前味噌が愛おしい🥰

去年は6月に仕込んで
カビも生えませんし、
#こうじ菌も生かして何も加えず
常在菌も活かす❣️

私の中では
手前味噌は簡単でおいしい〜から、
もう一歩進んだ味噌作りになったの！

皆様も
機会がございましたら
まずは
楽しみながら😊作ってね！